Bolonia es un lugar que desde siempre ha estado poco habitado y que por tanto no ha desarrollado una cocina propia local con platos típicos (al menos que sepamos).

En tiempos, los romanos sí preparaban aquí deliciosos manjares del mar como la salsa Garum compuesta de visceras fermentadas de pescado con aceite, vinagre, vino, pimienta y agua, que tal vez hoy serían demasiado chocantes para nuestros paladares.

Entonces,¿ qué es lo típico?

Bolonia se encuentra en un entorno gastronómico de gran riqueza en el que hay 3 grandes pilares: los productos del mar, una huerta generosa y carnes de vacuno autóctono o retinto.

Así, si vienes a Bolonia te recomendamos no perderte ninguna opción y degustar un poco de todo lo que ofrece la tierra y el mar a los hambrientos visitantes:

Del mar

El Estrecho ofrece aguas frescas y ricas en nutrientes en las que proliferan muchas especies de pescado y marisco que en este pequeño reportaje sería imposible abarcar.

Recomendamos la entrada de wikipedia de gastronomía gaditana y nosotros nos conformamos con recomendar algunos platos especialmente típicos de estas costas y que son más difíciles de encontrar fuera de aquí: hablamos por ejemplo de los guisos marineros, los mariscos frescos de la bahía, las mojamas y salazones y los productos del atún, entre los que destacan el atún rojo de almadraba, auténtica delicatessen local que se prepara sobre todo a la plancha o encebollado.

Recomendamos disfrutar de las frituras de pescado entre las que destacan las hortiguillas, las tortillitas de camarones, las puntillitas o las huevas.

De la huerta

Las verduras están presentes en casi todos los platos locales, ya sea como acompañante, como sofrito o como receta principal.

En esta zona verás muchos revueltos y platos tan castizos como la berza o la tagarnina, que se preparan en sencillos pero deliciosos guisos. Las ensaladas y los gazpachos son excelentes.

De la tierra

De tierra adentro llegan chacinas y quesos de la sierra pero sobre todo podemos disfrutar de la magnifica ternera ecológica local de la raza retinta.
Estas vacas se ven a menudo pastar felices en las praderas y monte bajo del litoral y no es raro que se acerquen a la misma arena de la playa, formando estampas de gran atractivo visual.

La ternera se sirve habitualmente en filete o a la parrilla y es de muy alta calidad. Es una excelente alternativa a los predominantes platos de pescado y marisco.

]]> https://www.playadebolonia.es/comer/restaurante-otero/ Sat, 03 Aug 2013 16:04:58 +0000 https://www.playadebolonia.es/?p=70 Restaurante Otero Bolonia

El restaurante bar Otero es otro de esos buenos locales que podemos disfrutar en Bolonia y que destaca por su ubicación y su rica cocina gaditana. Tiene fama regional y lo consideramos una apuesta segura.

El sitio

Tal vez sea uno de los restaurantes mejor localizados de Bolonia: junto a las ruinas y frente al mar. Tiene un espacio interior, bastante luminoso y unas mesas en el exterior que permiten disfrutar del paraje privilegiado y de la brisa del mar.
Llevan décadas dando de comer y ofreciendo un trato personal, familiar y un servicio rápido y profesional. Abre todo el año y la cuenta suele rondar los 20 euros por persona de media.

Qué comer

Su carta es un repaso a los grandes clásicos de la cocina gaditana y andaluza y la elección se hace muy complicada.

Se conocen como sus platos típicos el choco en salsa, las croquetas de choco y como no, el atún de almadraba, que preparan encebollado o a la parrilla, acompañado de patatas «de verdad», no congeladas.

Mencionar los gazpachos, las ensaladas y cualquiera de sus frituras de pescado o a la plancha, con las mejores materias primas de la zona.

Para regarlo todo proponemos un Barbadillo

 https://www.playadebolonia.es/oterobolonia

Las Rejas es el restaurante «clásico» de Bolonia, abierto desde hace másde 30 años. Para muchos es el mejor de la zona y uno de los 10 mejores de la provincia de Cádiz.

El restaurante es un local tipo venta cerca de la playa y que no destaca especialmente por su decoración, arquitectura o vistas. Tiene un comedor sencillo, con decoración clásica y pocas pretensiones snobistas, como ocurre con otros muchos comederos de la zona. A lo más que aspiran es a un cierto ambiente musical y a un esfuerzo de simpatía gaditana que alegrará a aquellos que no solo quieren comer sino vivir toda una experiencia multimedia.
Está en pleno Lentiscal, en segunda linea de playa y cuenta con zona de aparcamiento.

Qué comer

Las Rejas trabaja la cocina casera muy en contacto con los productos de la zona y en particular el pescado fresco y el marisco. La carta es amplia pero lo que más se pide son las tortillitas de camarones (dicen que compiten con las de Balbino en Sanlucar), el atún en manteca, las croquetas de choco, los arroces, las ortiguillas y los pescados frescos del día recien traídos del mercado o de pescadores locales.
De postre nos gustan los flanes (el de queso es muy especial).

Cuidado, porque en las semanas más concurridas del verano hay que ir temprano o reservar.
Es un restaurante relajado al que se puede entrar con ropa playera.